焼き鳥、大好き！！！
苦手なレバーをおいしく食べたいので、行き始めたのですが、
以前焼き鳥屋さんと友人になったこともあり、
お店の差がよく分かるようになりました。
青山の高く不味い店、築地の安く超うまい店・・・
値段と質は比例しません！！
レバーのおいしい店、間違いないです。
臭みがないか、焼き方がうまいかどうか、スグわかるから。
とろける大ぶりのレバを、焼き過ぎずいいタレにくぐらせて
くれたのが、好物！
血に鉄分が少ないのでレバーを食べたいのですが臭いのが苦手で。
でもうまい店でなら、レバーが苦手な方でも食べられます。
店の差とは、仕込みの差。
『焼き鳥屋は、まず店で鶏を毎日さばいているか、が大事。
そしてさばき方、串への指し方、焼き方、全てで味は変わる。』
これは友人の焼き鳥屋さんの言葉。
私はこれに、塩加減、を加えたい。焼き鳥の場合、塩はとても大事。
キャンプで焼き鳥を焼く時は、焼きと塩加減は他人にさせたくない(笑)
私が焼き、振ります！
卸で串に刺さった鶏を買う店も少なくないのです。
この差も、レバーでわかります。
あ～、行きたくなってきた。