日本一のグルメ、魯山人は、
”最高においしい食べ物は白米。
本当においしい炊き立ての白米なら、
他に何も要らない。”
という趣旨のことを言っています。
その通り！
最近、炊き立ての白米が妙においしい。
以前から思っていたことを、仏料理人
ティエリー・ヴォアサン氏（帝国ホテル）
が語っていました。曰く、
「料理人は若いと、加えたがる。
料理は建物のよう。層を重ねると、
崩れやすくなる」
「何を引くか、シンプルにすると、
土台がしっかりする。だが実に難しい」
「食材のエッセンスを残すんだ」
フォアグラ・ウニのキャビア乗せ、など
勘弁、無駄に高いだけ。無駄に高いモノも多い。
引き算でこそ、最も料理人の真価が問われる。
そして、旬の安い食材がベスト。
それを味わい深い一品にするのが料理人の腕。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
話は変わりますが、今夜も0：00～
映像の世紀プレミアムあります（NHKBS1）
第5集「巨大財閥の100年」
投資をする人は、特に今夜は必ず見る必要があります。
産業の勃興・変遷が学べます。録画して下さい。
第4集では、泥沼化したベトナム戦争を止める機運を
米国民にもたらしたのはモハメド・アリだった
ことを知り、感動しました。
ビートルズもプレスリーもオバマ大統領も
彼に憧れたのです。
スーパースター、とはこのような人だけに
使われる言葉でしょう。
歴史をも変える人物、のことです。