超、久しぶりに食の話題。
前にタモリの料理番組のこと、書きました。他の料理番組でもあった方法で、油無しの炒め物を最近覚えました。
炒めというより、焦げないよう片栗粉をまぶした豚肉にゆっくり火を通し、玉ねぎ、ピーマンを入れ、酒で炒め蒸して、マイ醤（ジャン、左）を入れればできるやつ。ショウガも少々入れてもいいかな、昨日は入れてません。
とろみが付いて、タレが肉によく絡みます。焦げる前に皿へ。
●マイ醤（ジャン）：そこは男の料理、色んなのを適当に。
芝麻醤（ゴマペースト）ベースが最近のお気に入り。タモリの影響です。
色んなの全部入れ。調子に乗って(笑)買い足した醤（ジャン）。
芝麻醤、豆板醤、甜面醤と赤味噌、みりんに、最後、酒。＋ ゴマ少々。
辛甘いゴマペースト、みたいなのを作る。これ、まあまあウマい。
最近、ピーマンの大切さ、うまさを作っていて感じるようになりました。
こんな料理に不可欠です。苦味、いいですね。
歳を重ねるとなぜ苦味がほしくなるのでしょう、酒でも。
ところであのタネは食せないのでしょうか(笑)。
ちなみに私、子供の頃、ピーマンがシイタケと並び、最も嫌いでした(笑)。
人は変わります。
・・・良い休日を。